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  • 乳品殺菌設(shè)備各自的特點(diǎn)和應(yīng)用范圍

  •  發(fā)布時(shí)間:2024-07-15 15:46:27  點(diǎn)擊次:234  
  • 乳品殺菌設(shè)備各自的特點(diǎn)和應(yīng)用范圍如下:

    1. 超高溫滅菌設(shè)備(UHT)

    特點(diǎn)

    • 通過(guò)高溫(通常在135℃~150℃之間,保持幾秒到幾十秒)處理來(lái)殺滅乳制品中的細(xì)菌和病毒。

    • 殺菌效果好,能夠有效地保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。

    • 滅菌過(guò)程中,乳制品的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味能夠得到較好的保留。

    應(yīng)用范圍

    • 廣泛應(yīng)用于乳制品工業(yè)中,如牛奶、酸奶、奶油等產(chǎn)品的滅菌處理。

    • 也適用于其他需要高溫瞬時(shí)滅菌的液體物料,如飲料、果汁等。

    2. 巴氏殺菌設(shè)備

    特點(diǎn)

    • 采用較低的溫度(通常在6265℃之間)進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間加熱,或者采用高溫(7275℃)短時(shí)間加熱的方式。

    • 屬于低溫殺菌方法,能夠更好地保留乳制品的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味。

    • 操作相對(duì)簡(jiǎn)單,適用于連續(xù)化、自動(dòng)化生產(chǎn)。

    應(yīng)用范圍

    • 主要用于鮮奶、酸奶等產(chǎn)品的殺菌處理。

    • 也適用于其他需要低溫殺菌的食品飲料,如果汁、啤酒等。

    3. 紫外線殺菌設(shè)備

    特點(diǎn)

    • 利用短波紫外線來(lái)破壞細(xì)菌的DNA結(jié)構(gòu)和細(xì)胞膜,使細(xì)菌失去生長(zhǎng)和繁殖的能力。

    • 消毒速度快、操作簡(jiǎn)單,不需要添加任何化學(xué)藥品。

    • 但殺菌效果相對(duì)較差,需要多次重復(fù)治理,且對(duì)液體物料中的懸浮物較為敏感。

    應(yīng)用范圍

    • 主要用于乳制品生產(chǎn)過(guò)程中的表面殺菌和空氣殺菌。

    • 也適用于水處理、空氣凈化等領(lǐng)域。

    4. 臭氧殺菌設(shè)備

    特點(diǎn)

    • 利用臭氧的強(qiáng)氧化能力來(lái)殺滅細(xì)菌和病毒。

    • 殺菌效果好,對(duì)各種細(xì)菌和病毒都有較強(qiáng)的殺滅能力。

    • 對(duì)乳制品的味道、色澤等幾乎沒(méi)有影響。

    應(yīng)用范圍

    • 主要用于乳制品生產(chǎn)過(guò)程中的環(huán)境殺菌和包裝殺菌。

    • 也適用于其他需要高效殺菌的場(chǎng)合,如食品加工、醫(yī)療衛(wèi)生等領(lǐng)域。

    5. 微波殺菌設(shè)備

    特點(diǎn)

    • 利用微波輻射對(duì)乳制品進(jìn)行加熱,使乳制品內(nèi)部的水分子發(fā)生振動(dòng)并產(chǎn)生大量熱能,從而達(dá)到殺菌的目的。

    • 殺菌速度快、殺滅效果好,且對(duì)乳制品的營(yíng)養(yǎng)成分損失較小。

    應(yīng)用范圍

    • 主要用于液態(tài)奶制品如牛奶、酸奶等的殺菌處理。

    • 也適用于其他需要快速殺菌的液體物料和固體物料。

    綜上所述,不同的乳品殺菌設(shè)備各有其特點(diǎn)和適用范圍。在選擇時(shí),應(yīng)根據(jù)實(shí)際需求和產(chǎn)品特點(diǎn)進(jìn)行綜合考慮,以確保乳制品的衛(wèi)生質(zhì)量和安全性。


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