乳品設備中的分離設備主要包括離心分離機和乳脂離心機。

離心分離機是一種利用高速旋轉(zhuǎn)的離心器將乳液中的固體物質(zhì)（如脂肪球）和液體物質(zhì)（如乳清）分離的設備。在離心分離過程中，脂肪球和乳清會在離心器中分層，然后通過不同的出料口分別出料。該設備可以實現(xiàn)連續(xù)生產(chǎn)，運行效率高。

乳脂離心機則主要用于從乳內(nèi)分離脂肪后測量其體積或百分數(shù)。根據(jù)構(gòu)造形式，乳脂離心機可以分為封閉式、半封閉式和開放式三種類型。封閉式乳脂離心機是完全密閉式的，具有封閉式牛奶的入口和封閉式的脫脂乳及稀奶油的排出口，借泵或重力作用自空心軸進入分離機，經(jīng)碟片分離后，因牛奶的高速旋轉(zhuǎn)，并有壓力盤的作用，造成液封，提高脫脂乳及稀奶油的排出壓力，由于無空氣進入，不會產(chǎn)生泡沫。半封閉式乳脂離心機具有開放式牛奶進料口，牛奶仍依靠重力進料，脫脂乳因離心機本身形成的壓力，能封閉式的出料，而稀奶的排出有開放式或封閉式的排出口。開放式乳脂離心機的機身依靠重力作用從入口進料，同時使稀奶油和脫脂乳在常壓下排出。

此外，乳品分析儀也是一種用于分析和檢測乳制品成分的儀器，其原理是利用光學、電化學、色譜和質(zhì)譜等不同的物理或化學性質(zhì)，通過對樣品中各組分的分離、檢測和定量分析，來確定乳制品中各種成分的含量。該設備精度高、處理速度快、自動化程度高、多功能性強、操作簡便，是乳制品生產(chǎn)中必要的一種設備，能夠提高產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)效率和企業(yè)競爭力。

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