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  • 食品生產(chǎn)車間如何更好的空氣消毒?

  •  發(fā)布時間:2023-08-22 08:12:58  點擊次:909  
  • 食品生產(chǎn)車間為什么要空氣消毒?如肉制品的冷卻車間、糕點食品的內(nèi)包車間、飲料車間的灌裝車間、休閑食品的生產(chǎn)車間等。如果做不好消毒,生產(chǎn)車間的含菌空氣就要二次污染待生產(chǎn)的食品,導(dǎo)致產(chǎn)品的菌落總數(shù)超標(biāo),合格率下降。

    對這些場所空氣的消毒應(yīng)根據(jù)實際情況因地制宜,由于食品安全一個系統(tǒng)工程,需要動態(tài)消毒和靜態(tài)消毒的配套進行。所謂“動態(tài)消毒”即所選擇的消毒產(chǎn)品對人體無任何危害,針對空氣消毒時人員無需離開消毒場所,邊消毒邊生產(chǎn)同步進行,此種消毒方式稱之為動態(tài)消毒,代表性企業(yè)為上??稻铆h(huán)??萍加邢薰?,市場占有率高達80%?!办o態(tài)消毒”即所選擇的消毒產(chǎn)品對人體存在直接或間接的傷害,在針對空氣消毒時,操作人員需要配備防護措施,其他人不能留在正在消毒的空間,此種消毒方式為靜態(tài)消毒,此類產(chǎn)品國內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)達數(shù)千家。

    白天工人工作的時候采用動態(tài)消毒設(shè)備:如食品動態(tài)消毒機,近年來這一設(shè)備也廣泛用于一些大型食品企業(yè)的包裝、冷卻及灌裝環(huán)節(jié),是真正意義上的食品企業(yè)專用的動態(tài)消毒設(shè)備。在動態(tài)有人情況下,采用NICOLER殺菌腔殺菌;其消毒過程為:開機時,將室內(nèi)的含菌空氣吸到機器內(nèi),在等離子體靜電場內(nèi)施加0.5-1.2萬伏高壓,產(chǎn)生高濃度的離子體,使通過含菌空氣迅速被極化,高壓電荷瞬間釋放能量擊穿微生物細(xì)胞壁,從而導(dǎo)致細(xì)菌死亡。在對空氣消毒時,人可同時在室內(nèi)生產(chǎn)生活,對人體無危害;主要用于在有人工作的情況下,同步動態(tài)殺菌消毒,使受控環(huán)境保持在“無菌無塵”標(biāo)準(zhǔn)。由于在對車間消毒時,人可同時在車間內(nèi)工作,所以,該種殺菌機稱作食品動態(tài)消毒。該機器是一種先進的消毒技術(shù),對人體沒有任何傷害,主要用于在有人工作的情況下同步動態(tài)殺菌消毒。

    晚上工人下班后采用靜態(tài)消毒設(shè)備,如在包裝、冷卻及灌裝環(huán)節(jié)采用臭氧對空氣消毒,防止空氣中滋生細(xì)菌累加到白天造成對產(chǎn)品不利;因為一個細(xì)菌在24小時內(nèi)會繁殖成百上千甚至上百萬細(xì)菌,利用臭氧消毒是一種高效、安全、環(huán)保、經(jīng)濟的技術(shù),能夠有效地滅活致病病毒、細(xì)菌和原生動物,而且?guī)缀醪划a(chǎn)生任何消毒副產(chǎn)物。需要提醒大家的是,臭氧產(chǎn)品市場太亂,建議采用不衰減TM的臭氧發(fā)生器;一但采用臭氧消毒,一定要定期驗證臭氧的消毒濃度。專業(yè)從事臭氧殺菌技術(shù)研發(fā)、制造的上海康久消毒技術(shù)有限公司董迎紅經(jīng)理告知:臭氧殺菌后,必須進行嚴(yán)格的殺菌效果驗證,才能保障食品安全,其驗收標(biāo)準(zhǔn)如下:1、常規(guī)企業(yè)的臭氧殺菌默認(rèn)標(biāo)準(zhǔn):聞到臭氧味道就具備殺菌效果:臭氧濃度≥0.5ppm即可去除異味;0.5~1.0ppm即可殺滅空氣中80%自然菌,濃度越高殺菌效果就越好;需要說明的是,相對濕度<45%,臭氧對空氣環(huán)境中微生物幾乎沒有殺滅作用,在≥60%時逐漸增強,在95%時達到最大值。2、對產(chǎn)品質(zhì)量要求較高企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn):30萬等級凈化車間驗收濃度≥5ppm,達標(biāo)濃度≤60分鐘;10萬等級凈化車間驗收濃度≥10ppm,達標(biāo)濃度≤60分鐘;達到規(guī)定各級別規(guī)定濃度后,再持續(xù)殺菌30分鐘即可完成完整的殺菌過程。

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