隨著生活水平的提高和人們健康飲食需求的改變，國內乳制品消費因健康飲食需求的增加而迎來一輪消費升級。而消費升級背后，乳制品量減質升，產品結構調整和品質升級，乳企“跑馬圈地”搶低溫巴氏鮮奶市場，鮮奶業(yè)務的消費與市場規(guī)模正在不斷擴大。
量減質升，結構調整和品質升級成競爭關鍵
近年來，隨著國民經濟發(fā)展和居民收入水平不斷提高，以及健康飲食意識不斷提高，消費者對以常溫液態(tài)奶、低溫鮮奶、酸奶等為代表的乳制品消費量實現了跨越式增長。根據中商產業(yè)研究院整理數據顯示，2020年，國內乳制品銷量超過2720萬噸，較上年同期增長1.1%。預計2024年乳制品市場消費規(guī)?；驅⑼黄?500億元。
從短期來看，受特殊事件影響，國內畜產品供求較緊張，并推動乳制品消費需求快速增長，加上與歐美發(fā)達國家相比，國內人均乳制品消費還具有顯著的差距，乳制品未來消費市場空間大。長期來看，在消費不斷升級的背景下，人們飲食消費習慣逐漸向更高的消費層次，即營養(yǎng)健康型轉變，進而也會帶動乳制品需求的持續(xù)增長。
一直以來，國內乳制品行業(yè)競爭十分激烈，受奶源分布、儲存條件、加工技術、物流配送和銷售渠道、品牌等的限制，行業(yè)呈現少數乳制品大企業(yè)與眾多地方企業(yè)并存的競爭格局。而初期為了提高產品競爭力，擴大產量，通常打“價格戰(zhàn)”。不過，隨著居民消費偏好和質量要求的提升，依靠銷量快速提升帶動規(guī)模增長的時期已經過去，未來增長將會依靠乳制品產品結構調整和品質升級來推動。
“跑馬圈地”搶鮮奶市場 冷鏈物流加速升級
我國乳制品的產品結構非常單一，同質化嚴重，以液態(tài)奶消費為主。有乳企加強研發(fā)、創(chuàng)新，從而推出多元化、功能化乳制品產品。例如某企業(yè)依托突出的研發(fā)能力和生產技術推出各式奶酪產品，挖掘新的增長點來擴大產品競爭力；在消費升級背景下，愈來愈多乳企逐鹿低溫巴氏鮮奶市場，通過調整產品結構和品質升級“跑馬圈地”搶市場。
目前，低溫巴氏鮮奶還未形成穩(wěn)定的競爭格局，市場份額較為分散，正處于各大乳企攻城略地的階段。伴隨著冷鏈物流快速發(fā)展，冷庫庫容量和冷藏車保有量的穩(wěn)定提升，冷鏈物流基礎設施愈發(fā)完善，也成了低溫巴氏鮮奶銷售半徑進一步拓寬以及口感更好、更新鮮、更營養(yǎng)重要助推劑。據悉，有企業(yè)重金打造冷鏈運輸車，全程冷鏈運輸，最大程度地保證鮮奶的新鮮度。
也有企業(yè)依托完善的冷鏈物流運輸體系，保證低溫巴氏鮮奶的新鮮和品質的同時，又通過鎖鮮“黑科技”，加速低溫鮮奶升級，如采用0.09超瞬時殺菌技術和低溫無菌冷灌裝技術，充分保留牛奶中的天然活性蛋白，并持續(xù)實現鮮奶營養(yǎng)鎖鮮19天，進一步打破了低溫巴氏鮮奶運輸和銷售半徑的限制，給千家萬戶餐桌帶來營養(yǎng)鮮活升級。
小編結語：
隨著居民可支配收入的增加和消費結構優(yōu)化，消費者對乳制品消費需求也會隨之快速增長，乳制品消費仍然處于上升通道，還有很大增長空間，這為企業(yè)開拓市場提供了廣闊的機遇。但是在不斷升級的國民消費大趨勢下，消費者對營養(yǎng)、新鮮和品質的關注度持續(xù)提升。就此，乳企還要不斷進行結構調整，產品創(chuàng)新，營養(yǎng)鮮活和品質升級，才能搶占更多市場份額。
