乳品消費(fèi)是食品消費(fèi)中的大類，長期以來，牛乳在中國消費(fèi)者的乳品消費(fèi)中占據(jù)“一牛獨(dú)大”的統(tǒng)治地位。不過，隨著消費(fèi)升級需求和供給結(jié)構(gòu)的變化，近些年，羊奶及其產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售顯著增長。為了滿足市場對羊奶產(chǎn)品的安全、衛(wèi)生和品質(zhì)要求，奶山羊養(yǎng)殖廠開始采用現(xiàn)代牧業(yè)管理方式，實(shí)現(xiàn)科學(xué)養(yǎng)殖，機(jī)械化擠奶，著力提高產(chǎn)奶量和質(zhì)量。

　　近幾年，在人們對羊奶的質(zhì)量和營養(yǎng)認(rèn)知度不斷提高的催化下，以及國人的營養(yǎng)補(bǔ)充需求逐步提升，國內(nèi)羊奶產(chǎn)品的市場規(guī)模由2014年的34億元提高到2020年的148億元，增速非常明顯，復(fù)合年增長率大約29.5%。而國家奶業(yè)振興發(fā)展戰(zhàn)略也將為羊奶及其產(chǎn)品行業(yè)帶來發(fā)展機(jī)遇，羊奶產(chǎn)品加工企業(yè)已經(jīng)進(jìn)入奶源、產(chǎn)品、渠道全產(chǎn)業(yè)鏈快速提升期。

　　隨著消費(fèi)不斷升級和健康飲食觀念的提升，人們對乳制品的需求逐漸增加，并且對其安全、衛(wèi)生和品質(zhì)要求提高，養(yǎng)殖業(yè)開始增加牛羊養(yǎng)殖數(shù)量提高產(chǎn)奶量，同時(shí)引進(jìn)現(xiàn)代牧業(yè)管理方式，實(shí)現(xiàn)科學(xué)養(yǎng)殖，機(jī)械化擠奶，確保機(jī)械化擠出的生乳安全、衛(wèi)生。例如采用轉(zhuǎn)盤式擠奶機(jī)減少人工干預(yù)，提高擠奶速度、產(chǎn)量和品質(zhì)。

　　相比之下，奶牛產(chǎn)奶基本實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化操作，但是奶山羊機(jī)械擠奶還未形成共識，也未有標(biāo)準(zhǔn)加以規(guī)范和引導(dǎo)。為了引導(dǎo)和約束奶山羊機(jī)械擠奶行為，提高操作技術(shù)水平，保證羊奶品質(zhì)安全，日前，隴縣畜產(chǎn)局提出并歸口，隴縣畜牧工作站、陜西省畜牧技術(shù)推廣總站、寶雞市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢測中心等九家單位共同編制了《DB6103/T27-2020奶山羊機(jī)械擠奶操作技術(shù)規(guī)程》標(biāo)準(zhǔn)。目前，該標(biāo)準(zhǔn)已發(fā)布并正式實(shí)施。

　　從范圍來看，該標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定了奶山羊機(jī)械擠奶的設(shè)備要求、擠奶前準(zhǔn)備、擠奶操作、擠奶后設(shè)備清洗、冷卻儲(chǔ)存、設(shè)備維護(hù)的操作等八個(gè)方面的要求。從適用范圍來看，《DB6103/T27-2020奶山羊機(jī)械擠奶操作技術(shù)規(guī)程》標(biāo)準(zhǔn)只適用于機(jī)械化擠奶的奶山羊養(yǎng)殖場(戶)，機(jī)械化擠奶的奶牛等養(yǎng)殖場不適用。

　　就目前來說，常見的擠奶設(shè)備種類多樣，有轉(zhuǎn)換式擠奶臺、轉(zhuǎn)盤式擠奶機(jī)、管道式擠奶機(jī)、桶式擠奶機(jī)、軌道式擠奶臺等，要選擇合適的奶山羊擠奶設(shè)備，有助于提高奶山羊機(jī)械擠奶速度和產(chǎn)量。對此，奶山羊機(jī)械擠奶操作技術(shù)規(guī)程明確規(guī)定了4各方面擠奶設(shè)備的相關(guān)要求，以保障奶山羊正常排乳和質(zhì)量。

　　例如擠奶設(shè)備應(yīng)滿足奶山羊擠奶需求，可選用并列式、轉(zhuǎn)盤式、移動(dòng)式、中置式、魚骨式擠奶機(jī)；擠奶設(shè)備要安全可靠，宜具備鮮奶采樣、自動(dòng)脫杯、自動(dòng)計(jì)量等功能；擠奶設(shè)備應(yīng)包括鮮奶收集、冷卻等配套設(shè)備等等。在擠奶操作中，要進(jìn)行設(shè)備檢查、依照擠奶順序、固定位置等以保證擠奶品質(zhì)。

　　為了確保擠奶設(shè)備再次使用安全、衛(wèi)生，避免污染生乳，擠奶后要對設(shè)備以及管道及冷藏罐、運(yùn)輸車及運(yùn)輸罐等相關(guān)設(shè)備進(jìn)行清洗，如擠奶結(jié)束后，在清洗槽或奶罐中注入35℃-45℃清潔溫水，沖洗5min，不循環(huán)，直到水變清為止；使用定位清洗系統(tǒng)CIP按照設(shè)備說明書進(jìn)行。注意的是，設(shè)備清洗消毒后超過96h未使用，再次使用前應(yīng)重新清洗消毒。呼和浩特機(jī)械設(shè)備