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  • 低溫奶“很熱” 把握冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施先機(jī)將成關(guān)鍵

  •  發(fā)布時(shí)間:2021-06-18 09:34:17  點(diǎn)擊次:1454  
  • 近年來,消費(fèi)水平的提升下人們的健康意識(shí)與理念也在同步發(fā)生變化,低溫奶較之超高溫滅菌奶營養(yǎng)價(jià)值更高的認(rèn)知也逐步深入人心,甚至有成為共識(shí)的趨勢,在此背景下低溫奶受到歡迎,并成為乳企爭相入局的領(lǐng)域。但對(duì)于時(shí)下快速發(fā)展的低溫奶市場而言,除了需要上游的生產(chǎn)為“很熱”的低溫奶賦能外,加快冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)也不可或缺。

      新鮮、健康、營養(yǎng)幾乎算得上是近年來人們?cè)谑称废M(fèi)中著重關(guān)注的幾個(gè)維度。就乳制品市場來看,從經(jīng)高溫滅菌工藝加工得到的整箱裝常溫奶一度是家中常備,到如今各種商超、便利店的保鮮風(fēng)幕柜中陳列的各種將新鮮時(shí)限提升到24小時(shí)、12小時(shí)的低溫奶成常選,巴氏殺菌工藝帶來的是不僅是鮮奶口感、營養(yǎng)價(jià)值的優(yōu)化,被縮減的保質(zhì)期往往也被人們視作是新鮮的又一重保障。

      可以看到,低溫奶市場在近些年來逐步受到人們認(rèn)可并進(jìn)入提速增長期,但不可忽略的是所謂低溫奶不僅僅是在殺菌工藝中采用 相對(duì)較低的溫度(72-85 攝氏度)進(jìn)行加工,低溫奶制成后不易儲(chǔ)存,在儲(chǔ)運(yùn)端、消費(fèi)端仍需要的冷藏保鮮也是保障其品質(zhì)的重要手段。換言之,這意味著低溫奶對(duì)冷鏈有著更高需求,尤其是在市場快速壯大的當(dāng)下,加快冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)顯得十分關(guān)鍵。

      而得益于近年來我國相關(guān)政策的推動(dòng)和生鮮行業(yè)快速發(fā)展,以冷庫、冷藏車、冷藏陳列柜等為基礎(chǔ)的冷鏈物流可謂呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展之勢。據(jù)相關(guān)預(yù)測,到2020年,我國冷鏈物流行業(yè)市場規(guī)?;蛞堰_(dá)到4698億元,較之2019年的3391億元明顯實(shí)現(xiàn)快速增長,這也為我國低溫奶市場發(fā)展帶來利好。據(jù)悉,上海一乳企在加快布局低溫乳領(lǐng)域時(shí),較為完善的配套冷鏈物流設(shè)施就能使其鮮奶實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)端到銷售端16小時(shí)的低溫配送,由此也有效解決了低溫奶發(fā)展中的一大生產(chǎn)壁壘。

      不過,需要注意的是近些年來我國冷鏈物流的快速發(fā)展雖然在一定程度上有應(yīng)和低溫奶市場發(fā)展的趨勢,但對(duì)于低溫奶冷鏈而言,其對(duì)溫度、儲(chǔ)存環(huán)境的要求相對(duì)較高。而如今冷鏈運(yùn)輸尚未實(shí)現(xiàn)較為明朗的細(xì)分,諸如冷藏車預(yù)冷、貨物放置、車廂制冷、溫度控制等細(xì)節(jié)也沒有具體規(guī)范,再加上冷鏈全流程還難以實(shí)現(xiàn)較為全面的到位監(jiān)督等因素影響下,冷鏈在低溫奶生產(chǎn)、銷售中如何發(fā)揮作用還有待考量。

      對(duì)此,也有業(yè)內(nèi)人士表示應(yīng)加快建立健全乳制品冷鏈相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),以具體規(guī)范確保冷鏈運(yùn)輸不斷鏈。同時(shí),各大乳企在低溫奶市場謀篇布局時(shí)也要注意從奶源地、生產(chǎn)工藝、冷鏈多角度入手,使低溫奶生產(chǎn)加工各環(huán)節(jié)環(huán)環(huán)相扣,著力完善低溫奶供應(yīng)鏈、提升低溫奶品質(zhì)。

      總而言之,低溫奶市場近年來的發(fā)展有目共睹,在人們對(duì)乳品健康營養(yǎng)需求升級(jí)的當(dāng)下,未來這一乳制品的市場占比份額變化或仍將呈現(xiàn)較快增長,對(duì)于乳企既是機(jī)遇也面臨挑戰(zhàn)。尤其是長期來看,隨著越來越多乳企入局,低溫奶生產(chǎn)壁壘還將更多的體現(xiàn)在冷鏈物流方面,這也是行業(yè)發(fā)展中需要注意的關(guān)鍵點(diǎn)。呼和浩特機(jī)械設(shè)備

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