CIP清洗即就地清洗，清洗過程在設備的管道及生產(chǎn)線中閉路循環(huán)進行的，無須將設備拆開或移動裝置。可用于衛(wèi)生級別要求較嚴格的生產(chǎn)設備的清洗、凈化。廣泛用于飲料、乳品、果汁、果漿、果醬、酒類等機械化程度較高的食品飲料生產(chǎn)企業(yè)。

巴氏殺菌設備及其管路一般建議采用以下的清洗程序:

1、用水預沖洗5～8min。

2、用75～78℃熱堿性洗滌劑（若濃度為1.2％～1.5％氫氧化鈉溶液）循環(huán)15～20min。

3、用水沖洗5min。

4、用65～70℃酸性洗滌劑（若濃度為0.8％～1.0％的硝酸溶液或2.0％的磷酸溶液）循環(huán)15～20min。

5、用水沖洗5 min。

為確保清洗效果及避免帶來二次污染等，CIP清洗操作應注意以下幾點：

1、操作都必須先全面熟悉本設備的結(jié)構(gòu)與性能，經(jīng)過培訓后才能上崗操作；

2、設備在使用前后進行一次仔細檢查和內(nèi)部貯罐、管道的清洗；

3、在貯罐內(nèi)，按清洗工藝規(guī)定的濃度，配制好酸、堿液，并在清水罐內(nèi)注入清水，容器貯液的裝量系數(shù)為80%；

4、對設備的儀表（溫度計、安全閥）進行仔細檢查和調(diào)整，使它們的工作準確可靠；

5、按清洗工藝要求，整定好每次清洗的總時間情況，由用戶自定，接好清洗液送出到離心泵以及到各待清洗設備、管道的連接管、檢查無誤后，即可啟動離心泵進行清洗工作，本設備在進行清洗工作時，各閥門的啟閉均由操作人員操作，其中四只三通旋塞和二只截止閥全用手動操作。

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